1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放有特殊风味的有讲菜，调味盘、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
有讲要方便食用 。菜肴此外 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，茶杯、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，整鸭
、酒杯等 ，汤匙
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，取菜盘子 、摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，暖锅 、尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。朝向主宾 ，讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的，其刀工精细 、八宝鸭等，汤碗 、表示尊敬 。